lekki torcik śmietanowy z borówkami i galaretką

Lekki torcik śmietanowy z borówkami – smaczne ciasto idealne w sezonie letnim. Przepis można modyfikować dowolnie używając różnych owoców i kolorowych galaretek. Dzieci kochają torcik smerfowy. Wtedy do borówek używam niebieskich galaretek. Dla dorosłych podaję torcik w tradycyjnych kolorach. Można też zrobić niebieską warstwę śmietanową, a do owców dodać galaretkę przezroczystą. Torcik będzie smakować wszystkim, którzy nie lubią ciężkich kremów. Podajemy go prosto z lodówki – idealny na ciepłe dni. Znika błyskawicznie. Opis zawiera szczegółowe przygotowanie ciasta – pomoc dla początkujących.

CIASTO ŚMIETANOWE Z BORÓWKAMI I GALARETKĄ: JAK ZROBIĆ?

blaszka: okrągła, średnica: 26 cm, porcji: 16, szkl = szklanka 250 ml

WSKAZÓWKI: PRZED ZROBIENIEM BISZKOPTU:

1. Zanim zaczniesz robić biszkopt najlepiej przygotować sobie wcześniej wszystkie potrzebne akcesoria.
2. Schłodź śmietankę w lodówce, a jajka wyjmij z lodówki.
3. Zważ składniki i przełóż do osobnych naczynek.
4. Wyłóż dno tortownicy – papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
5. Umyj i osusz owoce.
6. Włącz piekarnik wcześniej jeśli długo się nagrzewa.
7. Zwłaszcza gdy jest gorąco, galaretkę do warstwy śmietanowej zrób wcześniej – po włożeniu biszkoptu do piekarnika, a do warstwy z owocami, po upieczeniu biszkoptu. Dzięki temu znacznie skrócisz czas robienia ciasta. Można też chłodzić galaretki w lodówce.

BISZKOPT:

• 3 szt jajka (średnie lub duże)
• szczypta soli
• 100 gram cukru (drobny)
• 75 gram mąki (tortowa)
• 30 gram mąki ziemniaczanej

JAK WYKONAĆ DOBRY BISZKOPT?

1. Oddzielić białka do dużej miski, żółtka zostawić w skorupkach tak by się nie rozpłynęły.
2. Na dużych obrotach ubić białka. Najpierw ze szczyptą soli, następnie stopniowo dodać cukier. Miksować aż do całkowitego rozpuszczenia cukru (5-10min).
3. Pojedynczo dodać żółtka i miksować na najmniejszych obrotach ok. 15-30 sekund.
4. Porcjami dodać zwykłą mąkę i mieszać ręczną trzepaczką.
5. Następnie porcjami dodać mąkę ziemniaczaną i mieszać trzepaczką.
6. Przełożyć ciasto do tortownicy, wyrównać wierzch.
7. Ciasto piec na środkowej półce, w 160 st C na podgrzewaniu od dołu, do tzw. suchego patyczka: 15-20 min. (tortownica o średnicy 26 cm).
8. Po upieczeniu wyciągnąć ciasto z piekarnika i z wysokości ok 30 cm upuścić na deskę drewnianą. Zapobiega to opadaniu biszkoptu lub opada równo.
9. Gdy trochę ostygnie oddzielić nożem biszkopt od ścianek blaszki, wyciągnąć i ostudzić.
10. Potem rolując palcami ściągnąć z ciasta skórkę wierzchnią.
11. Jeśli biszkopt wyrósł mocniej lub mamy mniejszą blaszkę można przekroić go wzdłuż. Zawinięty krążek przechowywać w zamrażarce.
12. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i włożyć biszkopt, dobrze dociskając go do dna.

UWAGI: Jeśli tortownica jest mniejsza wydłuż czas pieczenia. W takim przypadku biszkopt można podzielić na 2 krążki i 1 zamrozić na inną okazję.

WARSTWA ŚMIETANOWA:

• 250 ml śmietanki 30% (UHT)
• 1 szt galaretki (na 500ml)

1. Galaretkę rozpuścić w połowie wody tj 250 ml intensywnie mieszając. Zrób to wcześniej, na etapie rozpoczynania pieczenia ciasta. Galaretka musi być wystudzona, a najlepiej zimna (z lodówki), ale nie zastygnięta.
2. Śmietankę ubić do momentu aż nie będzie się przesuwać gdy przechylimy naczynie.
3. Galaretkę dodać do ubitej śmietanki i wymieszać trzepaczką lub mikserem. Mieszanie trzepaczką jest mniej dokładne – część galaretki wsiąknie w biszkopt. Polecam gdy biszkopt jest zrobiony wcześniej i lekko wysechł.
4. Masę wylać na biszkopt, wyrównać wierzch i schłodzić w lodówce 1/2 do 1 godziny.

WARSTWA OWOCOWA:

• 2 szkl borówki amerykańskiej
• 2 szt galaretki (na 500 ml)

1. 2 galaretki  rozpuścić w połowie wody tj 500 ml –  zrobić po wyciągnięciu biszkoptu z piekarnika – dzięki temu powinny się zdążyć ostudzić. Ostudzone dodatkowo chłodzimy w lodówce.
2. Następnie umyte i odsączone borówki położyć na warstwie śmietanowej i zalać galaretką gdy będzie prawie tężeć. Można rozmieszać trzepaczką gdyby już zastygała.
3. UWAGA. Należy zabezpieczyć blaszkę przed wyciekaniem galaretki. Papier do pieczenia przepuszcza płynną galaretkę. Dlatego do zalewania musi być bardzo dobrze schłodzona.
4. Chłodzić w lodówce min. 3 godziny.

***** NOTKA: Lekki torcik śmietanowy z borówkami. Doskonałe ciasto w sezonie letnim. Można je dowolnie modyfikować stosując różne owoce i galaretki. Torcik z biszkoptu, bitej śmietany, borówek i galaretki.