ciasto kakaowe z brzoskwiniami i wiórkami ciasta
Ciasto kakaowe z brzoskwiniami. Idealne w sezonie jesienno-zimowo-wiosennym. Przepis łatwy do wykonania. Ciasto idealne do kawy czy herbaty, spotkania z rodziną. Używam owoców z puszki, które nie mają już skórki, co znacznie ułatwia przygotowanie owoców. Zdjęcia z etapów wykonania znajdują się na końcu wpisu. Dzięki temu łatwiej wykonasz ciasto.
ciasto kakaowe z brzoskwiniami i wiórkami ciasta: JAK ZROBIĆ?
blaszka duża prostokątna, wymiary 30×40 cm, porcji: ok 20, szkl = szklanka 250 ml
WSKAZÓWKI: PRZED ZROBIENIEM CIASTA:
- Zanim zaczniesz robić ciasto najlepiej przygotować sobie wcześniej wszystkie potrzebne akcesoria i produkty aby później nie szukać.
- Odsącz brzoskwinie z soku i pokrój w kostkę.
- Wyłóż dno tortownicy – papierem do pieczenia, folią aluminiową lub natłuść i wysyp mąką lub bułką tartą.
- Włącz piekarnik wcześniej jeśli długo się nagrzewa.
CIASTO:
- 450 g mąki tortowej
- szczypta soli
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g masła (pokrojone w kostkę)
- 100 g cukru
- 3 żółtka
- 2-3 łyżki śmietany
NADZIENIE:
- 1 puszka brzoskwiń
- 3 łyżki bułki tartej
DODATKI:
- cukier puder
JAK WYKONAĆ CIASTO?
- Mąkę przesiać, dodać sól, proszek do pieczenia i kakao – wymieszać razem.
- Dodać masło i połączyć z mąką (używam miksera).
- Dodać resztę składników na ciasto (cukier,żółtka, śmietanę), zagnieść i wyrobić. [Miksuję składniki w misce, przekładam na deskę i zagniatam, ale całość można zagnieść od razu na desce.]
- Schłodzić ciasto w lodówce na 60 min. [Jeśli chcesz skrócić ten czas można schłodzić 20-30 min w zamrażarce – będzie szybciej. Jeśli będzie zbyt twarde, należy odczekać aż zmięknie.]
- Schłodzone ciasto podzielić na 2 części (mniej więcej 2/3 i 1/3). Mniejszą część ponownie schować do lodówki.
- Większą część ciasta rozwałkować na wymiar blaszki i do niej przełożyć.
- Na cieście zrobić dziurki widelcem.
- Piec 20 min. w 175 stopniach (góra-dół). [W tym czasie przygotować brzoskwinie.]
- Na podpieczony spód ciasta rozsypać równomiernie bułkę tartą i ułożyć pokrojone brzoskwinie.
- Na brzoskwinie zetrzeć resztę ciasta na tarce o grubych oczkach. Mniej więcej równomiernie.
- Ciasto piec ponownie ok. 25 min. w 175 stopniach (góra-dół).
- Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.
Uwagi:
- Ciasto powinno się piec ok 45min. Jeśli mamy mniejszą blaszkę należy wydłużyć długość pieczenia poszczególnych etapów, aby ciasto było dobrze upieczone.
- Ciasto posypujemy cukrem pudrem dla ozdoby. Można pominąć ten etap. Jeśli chcesz odgraniczyć ilość cukru można zredukować go na etapie przygotowywania ciasta do 50 gramów.
- Podział schłodzonej kuli nie musi być dokładny. Można dzielić na oko lub używać wagi.
- Jeśli użyjemy surowych owoców należy je pozbawić skórki. Wtedy ciasto należy podpiec najpierw na pozycji dół ok 10 min dodatkowo. Warto wybrać bardziej dojrzałe owoce by były odpowiednio słodkie.
- Można również użyć surowe owoce bez skórki i pokrojone – krótko obgotować z dodatkiem cukru i wody. Jeśli użyjesz takich owoców przed dodaniem do ciasta należy je odsączyć z płynu. Wtedy nie musimy wydłużać czasu pieczenia ciasta.
