ciasto orzechowo-kokosowe z polewą czekoladową

Ciasto orzechowe-kokosowe z polewą czekoladową. Ciasto zalewane polewą czekoladową, bardzo słodkie, orzechowo- kokosowe. Doskonale sprawdzi się na wyjątkowe okazje i rodzinne spotkania. 

CIASTO ORZECHOWO-KOKOSOWE Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ: JAK ZROBIĆ?

blaszka duża, prostokątna, wymiary 30×40 cm, porcji: ok 25-30, szkl = szklanka 250 ml

WSKAZÓWKI: PRZED ZROBIENIEM CIASTA:

1. Zanim zaczniesz robić ciasto najlepiej przygotować sobie wcześniej wszystkie potrzebne akcesoria i produkty.
2. Masło na ciasto wyjmij wcześniej, żeby było ciepłe, białka schowaj do lodówki.
3. Przed przygotowaniem ciasta posiekaj orzechy.
4. Wyłóż dno tortownicy – papierem do pieczenia, folią aluminiową lub natłuść  i wysyp mąką lub bułką tartą.
5. Włącz piekarnik wcześniej jeśli długo się nagrzewa.

Uwaga: Samo ciasto z mąki nie zawiera cukru. Cukier jest w pianie z białek i polewie, ciasto jest bardzo słodkie.

CIASTO:

• 4 szkl mąki tortowej (ok. 500 g)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła (pokrojone w kostkę)
• 5 żółtek

NADZIENIE:

• 5 białek
• szczypta soli
• 1 szkl cukru
• 150 g posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
• 150 g kokosu

POLEWA:

• 150 g masła
• 0,75 szkl cukru
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki wody

JAK ZROBIĆ CIASTO?

1. Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Dodać miękkie masło pokrojone w kostkę – wymieszać mikserem.
3. Dodać żółtka – wymieszać i zagnieść ciasto.
4. Rozpłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 60 min.
5. Ciasto podzielić na 2 nierówne części. Mniejszą schować ponownie do lodówki.
6. Większą część zetrzeć na tarce do wyłożonej papierem blaszki.

WYKONANIE NADZIENIA

1. Schłodzone białka ubić chwilę z solą na niskich obrotach.
2. Potem ubić na najwyższych obrotach białka z cukrem, stopniowo go dodając. Cukier musi być całkowicie rozpuszczony.
3. Dodać orzechy i kokos – delikatnie wymieszać łyżką.

JAK UPIEC CIASTO?

1. Masę z białek wyłożyć na potarte ciasto, wyrównać powierzchnię.
2. Resztę ciasta zetrzeć na tarce na pianę z białek.
3. Ciasto upiec w temp 170 stopni ok 30 min, góra-dół.

ZROBIĆ POLEWĘ:

1. 1. Wymieszać cukier z kakao.
   2. Rozpuścić masło, dodać wodę i cukier z kakao.
   3. Mieszając gotować do rozpuszczenia cukru.

DOKOŃCZENIE CIASTA:

1. Ciasto należy nakłuć do dna patyczkiem do szaszłyków lub widelcem.
2. Ciepłą polewę wylać na ciasto tak by jak najwięcej trafiło do zrobionych dziurek.
3. Zostawić do zastygnięcia polewy.

🍰 Uwagi i rady:

1. Jeśli polewa na maśle wam nie odpowiada można ją zastąpić inną np na bazie czekolady i śmietany.
2. Można zmienić proporcje orzechów i kokosu. Zamiast kokosu można dać same orzechy lub na odwrót.
3. Najlepsze będą orzechy laskowe ponieważ włoskie mają w skórce goryczkę. Poza tym można użyć również innych orzechów lub ich mieszanki np brazylijskich, laskowych, ziemnych niesolonych, pistacji. Trzeba je wcześniej drobno pokroić.