ciasto śliwkowe z budyniem czekoladowym

Ciasto śliwkowe z budyniem czekoladowym. Idealne w sezonie jesiennym. Przepis łatwy do wykonania. Smaczny wypiek, wszystkim smakuje. Można wykorzystać śliwki każdej odmiany. Najczęściej używam węgierek, ale sprawdzą się również śliwki starych odmian. Budyń można wymienić na dowolny jaki lubimy. Z pewnością ciasto posmakuje każdemu.

ciasto śliwkowe z budyniem czekoladowym: JAK ZROBIĆ?

blaszka średnia prostokątna, wymiary 30×20 cm, porcji: ok 20, szkl = szklanka 250 ml

WSKAZÓWKI: PRZED ZROBIENIEM CIASTA:

1. Zanim zaczniesz robić ciasto najlepiej przygotować sobie wcześniej wszystkie potrzebne akcesoria i produkty aby później nie szukać.
2. Śliwki umyj i usuń pestki.
3. Wyłóż dno tortownicy – papierem do pieczenia, folią aluminiową lub natłuść  i wysyp mąką lub bułką tartą.
4. Włącz piekarnik wcześniej jeśli długo się nagrzewa.

CIASTO:

• 3 szkl mąki tortowej (ok. 450 g)
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła (miękkie)
• 0,5 szkl  cukru (100 g)
• 1 jajko
• 2-3 łyżki gęstej śmietany 18% (używam Piątnica)

MASA BUDYNIOWA:

• 2 opakowania budyniu czekoladowego (na 500 ml)
• 750 ml mleka
• 6 łyżek cukru

NADZIENIE:

• 600 g śliwek
• 2-3 łyżki cukru,
• pół łyżeczki cynamonu

DODATKI:

• cukier puder

JAK WYKONAĆ CIASTO?

1. Mąkę przesiać, dodać sól, proszek do pieczenia – wymieszać razem.
2. Dodać masło i połączyć z mąką (używam miksera).
3. Dodać resztę składników na ciasto (cukier ,jajko, śmietanę), zagnieść i wyrobić. [Miksuję składniki w misce, przekładam na deskę i zagniatam, ale całość można zagnieść od razu na desce.]
4. Ciasto podzielić na 2 części (mniej więcej 2/3 i 1/3). Mniejszą część schować do lodówki. Większą częścią ciasta wyłożyć spód blaszki.
5. Przygotować budyń według instrukcji z opakowania. Użyć 750 ml (zamiast 1 l), dodać cukier.
6. Nieco ostudzony, ale ciepły (nie gorący) budyń wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać powierzchnię.
7. Na budyniu ułożyć śliwki przecięciem do góry.
8. Wymieszać cukier z cynamonem i nasypać nieco do każdej śliwki.
9. Na śliwki zetrzeć na tarce o grubych oczkach resztę ciasta z lodówki.
10. Piec 50 min. w 170 stopniach (góra-dół). Na minutę przed końcem można włączyć termoobieg do zrumienienia gry (nie jest to konieczne).
11. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Uwagi:

1. Ciasto powinno się piec ok 50 minut. Jeśli mamy mniejszą blaszkę należy wydłużyć długość pieczenia. Natomiast jeśli blaszka jest większa skracamy czas pieczenia, ponieważ warstwa ciasta będzie mniejsza.
2. Podział ciasta na części nie musi być dokładny. Można używać wagi jednak najszybciej robi się na oko.
3. Możemy użyć dowolnych śliwek.Ciasto będzie smaczne również gdy śliwki będą mniej dojrzałe.
4. Jeśli mamy śliwki kwaśne możemy użyć więcej cukru do ciasta, budyniu lub bezpośrednio na śliwkach.
5. Ciasto posypujemy cukrem pudrem dla ozdoby. Można pominąć ten etap.
6. Ciasto przechowujemy 2-3 dni w lodówce, ale zwykle znika wcześniej.